Шеф-повар ресторана премиум-класса

Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет. Управление коллективом от 30-ти человек. Опыт работы с итальянской, средиземноморской...

Составление ттк по заданному меню , обучение персонала на объекте в течение 5 дней ( выше 5 дней оплачивается сверху).

Проработка входящего сырья и полуфабрикатов, контроль качества. Проработка и внедрение новых блюд. Контроль спасаний, контроль сроков годности. Обучение поваров.

Опыт работы в сетевых проектах. Опыт работы су-шефом или шеф-поваром.

Организация и контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам. Участие в приготовлении блюд. Ежедневное составление заказа продукции внутренним и внешним...

Опыт работы шеф -поваром, су-шефом. Опыт управления командой на кухне. Знание норм САНПИН, технологических нормативных документов. Знание способов обработки...

Управление экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, инвентаризация, АВС - анализ, управление продажами через сотрудников зала. Управление качеством - полное поддержание стандартов бренда...

Понимание трендов рынка, гастрономии, опыт работы в успешных проектах, чувство вкуса. Креатив + стабильность. Дисциплина труда. Опыт эффективного управления командой.

Прием и проверка продуктов от поставщиков. Проверка стандартов качества отпускаемых блюд. Отслеживание правильной обработки сырья с соблюдением процента отхода.

Профильное образование. Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет. Опыт работы с персоналом от 20 человек, умение обучать других...